Alimentación saludable · Extraescolar · Primaria 4.º a 6.º (9-12 años)
Legumbres y cereales: el motor de la cocina
Objetivo
Conocerás las legumbres y los cereales más comunes, cómo se preparan y por qué combinan tan bien juntos.
En pocas palabras (lectura fácil)
Para madres, padres y tutores (1 minuto)
Explicación
Las legumbres son semillas que crecen dentro de una vaina: lentejas, garbanzos, alubias, habas o guisantes. Aportan proteínas, fibra, hierro y energía duradera.
Los cereales son semillas de plantas como el trigo, el arroz, el maíz, la avena, la cebada o el centeno. Con ellos se hacen el pan, la pasta o los copos del desayuno. Los integrales conservan la capa externa del grano (el salvado) y el germen, y tienen más fibra.
Se recomienda tomar legumbres varias veces por semana (unas 4). Las legumbres secas como los garbanzos y las alubias se ponen a remojo la noche anterior; las lentejas no suelen necesitarlo. También hay legumbres ya cocidas en bote: solo hay que enjuagarlas.
Las proteínas están formadas por pequeñas piezas llamadas aminoácidos. Las legumbres y los cereales aportan distintas proporciones de estas piezas, por lo que sus proteínas pueden complementarse. No hace falta comerlos juntos en la misma comida: basta con incluir fuentes variadas de proteínas en cantidades suficientes a lo largo del día. Lentejas con arroz o garbanzos con cuscús son algunas formas de disfrutarlos, pero no es obligatorio combinarlos en un plato.
Las legumbres se cuecen en una olla al fuego durante bastante tiempo: esa parte la hace siempre una persona adulta. Tú puedes revisar, lavar, medir y servir.
Idea clave: Legumbres y cereales: sus proteínas se complementan, sin necesidad de comerlos juntos.
Ejemplo resuelto: Preparamos lentejas con arroz (con una persona adulta)
- Paso 1 Extendemos las lentejas en un plato y quitamos piedrecitas o lentejas rotas.
- Paso 2 Las lavamos en un colador con agua fría.
- Paso 3 Medimos el arroz con la báscula: 50 g por persona.
- Paso 4 Una persona adulta cuece las lentejas con verduras y después añade el arroz.
- Paso 5 Servimos cuando el plato está templado.
Resultado: Un plato completo y económico que combina legumbre y cereal.
Resumen
- Legumbres: lentejas, garbanzos, alubias, habas, guisantes.
- Cereales: trigo, arroz, maíz, avena, cebada, centeno.
- Los integrales tienen más fibra.
- Garbanzos y alubias secos, a remojo la noche anterior.
- Las proteínas de legumbres y cereales se complementan: pueden tomarse en distintas comidas del día. El fuego, con una persona adulta.
Más ayudas para esta unidad
Estado curricular: Currículo general LOMLOE · Competencias: CE2. Hábitos de alimentación saludable · CE3. Medida y cálculo en la cocina · CE4. Consumo responsable y sostenible · CE1. Higiene y seguridad en la cocina · Referencia: RD 157/2022 · Revisado el 28/10/2026