Ciudadanía y seguridad
Consumo responsable y cultura gastronómica · Extraescolar · ESO y Bachillerato (12-18 años)
Cocina de aprovechamiento y gastronomía de las comunidades
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Objetivo
Aprenderás a reducir el desperdicio de comida en casa y descubrirás platos tradicionales de aprovechamiento y de las distintas comunidades de España.
En pocas palabras (lectura fácil)
Para madres, padres y tutores (1 minuto)
Explicación
El desperdicio alimentario es la comida que se tira estando aún en condiciones de comerse. Tirar comida es tirar el dinero, el agua, la energía y el trabajo que se usaron para producirla.
La mejor forma de reducirlo es prevenir: planificar el menú semanal, hacer lista de la compra, comprar las cantidades justas, revisar la nevera y colocar delante lo que hay que gastar antes (primero en entrar, primero en salir).
La cocina de aprovechamiento transforma sobras en platos nuevos, y en España tiene una gran tradición: con pan duro se hacen migas, torrijas, salmorejo o sopas de ajo; con los restos del cocido o de un asado, croquetas, ropa vieja (muy típica de Canarias) o los canelones de Sant Esteve en Cataluña.
Cada comunidad tiene platos propios ligados a sus productos: fabada en Asturias, pulpo a la feira en Galicia, paella en la Comunitat Valenciana, papas arrugadas con mojo en Canarias, ensaimada en las Illes Balears, cocido madrileño en Madrid, pisto en Castilla-La Mancha o zarangollo en la Región de Murcia.
Muchas de estas recetas usan horno, fuego o fritura: hazlas siempre con una persona adulta y sigue las normas de higiene. Las sobras se usan solo si se han guardado bien en la nevera.
Idea clave: Planificar, comprar lo justo y reinventar las sobras: la cocina tradicional ya sabía no tirar nada.
Ejemplo resuelto: Del pan duro a unas torrijas (con una persona adulta)
- Paso 1 Revisamos la panera: queda media barra de pan del día anterior.
- Paso 2 Cortamos el pan en rebanadas gruesas con un cuchillo de sierra, con supervisión adulta.
- Paso 3 Empapamos las rebanadas en leche aromatizada con canela y piel de limón ya templada.
- Paso 4 Las pasamos por huevo batido.
- Paso 5 Una persona adulta las fríe en aceite caliente o las dora en el horno.
- Paso 6 Las escurrimos en papel absorbente y las espolvoreamos con canela.
Resultado: Un postre tradicional hecho con pan que iba a tirarse.
Resumen
- Desperdiciar comida es desperdiciar dinero, agua y energía.
- Prevenir: menú semanal, lista de la compra y orden en la nevera.
- Pan duro: migas, torrijas, salmorejo, sopas de ajo.
- Restos de cocido o asado: croquetas, ropa vieja, canelones de Sant Esteve.
- Cada comunidad tiene platos propios; el calor, siempre con una persona adulta.
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Estado curricular: Currículo general LOMLOE · Competencias: CE4. Consumo responsable y sostenible · CE6. Cultura gastronómica · CE3. Medida y cálculo en la cocina · CE5. Comunicación y trabajo en equipo · Referencia: RD 217/2022 · Revisado el 28/10/2026